Bucatini met salieboter

Een van de leukste dingen aan op reis gaan: door een lokale supermarkt struinen en lekkernijen vinden die we thuis niet hebben. Tijdens onze rondreis in Emilia-Romagna en Toscane kochten we 5 kg Tipo 00-bloem, hazelnootpasta en deze superlekkere bucatini - lange, stevige en holle pastaslierten. Perfect in combinatie met een smaakvolle en toch bescheiden saus zoals salieboter.

Ingrediënten (2 personen)

• 300 gram bucatini (of vervang door stevige spaghetti of linguini)

• 4 eetlepels ongezouten boter

• 2 teentjes knoflook

• 15 g verse salieblaadjes

• zwarte peper en zout

• parmezaan, grana padano of pecorino naar smaak

Bereiding

• Kook de pasta in gezouten water, volgens de instructies van de verpakking.

• Plet de knoflook en hak fijn. Hak de salie in grove stukken.

• Smelt de boter in een pan.

• Voeg als de boter zacht begint te bubbelen de knoflook toe en laat ze een minuutje al roerend kleuren.

• Voeg de salie toe, blijf roeren en laat nog zo’n 4 minuten verder bakken. Tot de boter een beetje bruiner kleurt en de salie knapperig wordt.

• Kruid met zwarte peper en een beetje zout.

• Verdeel de salieboter over de pasta en rasp er wat kaas over naar smaak.